© 2004 Soft Webcom |
Revue de presse
L'onctueuse fondue au fromage de l'Alpenhaus
par RICHARD BIZER
En 1967, année de l'Exposition universelle, s'ouvrirent de nombreux restaurants européens.Avec son rustique décor de mazot et de ferme helvete, l'Alpenhaus allait vite devenir l'un des préférés des Montréalais. Trente ans plus tard, on y déguste les mêmes plats traditionnels du terroir suisse. Le clients s'attable dans la salle a manger avec cheminée, ou il y a un pianiste la fin de semaine, ou dans le coin plus decontracte du bar-restaurant.
L'Alpenhaus, vendu il y a cinq and a Derrick Gangasingh, a concervé le même décor et le chef-proprietaire offre toujours la même rassurante et généreuse cuisine.
Aux plats inscrits en table d'hote (de 15.75$ a 21.75$) s'ajoutent soupe, hors-d'oeuvre, dessert et café: sont aussi proposés pour deux personnes, le carre d'agneau (36$) ansi que le "Special fondue" (39.50$) comprenant une fondue au fromage en entrée anssi qu'une fondue bourguignonne ou chinoise en guise de plat principal, le dessert et le café. Le menu à la carte propose de nombreuses specialités alpines.
Le clair et savoureux bouillon de la soupe du jour s'agremente de frais legumes de saison. Toujours accompagné de bon oignons et cornichons marinés, le pâté de foie semble moins savoureux qu'autrefois. Les amateurs de soupe a l'oignon gratinée aimerons cette authentique preparation maison, brulante et gratinée à souhait; elle serait meilleure encore avec des oignons eminces plus gros.
L'exellente et onctueuse fondue au fromage dévoile un adorable parfum de kirsch; le pain est bon et la fondante préparation tient bien sur le crouton.
L'adorable et genereuse escalope viennoise se fait ici selon la tradition, c'est-a-dire enrobée d'une enveloppe dorée et s'accompagne d'une merveilleuse galette de pomme de terre (rostie) egalement de belle teinte dorée. Le menu à la carte suggère d'autre spécialités alpines telles que viande des Grissons, escalope viennoise, plantureuse choucroute garnie, etc.
Il faut, pour terminer en baute, gouter le studdel aux pommes ainsi que la meringue a la crème glacée, sirop de chocolat et crème fouettée.
Note: le prix d'un repas dans la section bar-restaurant de l'Alpenhaus est sensiblement moins élevé qu'à la salle Heidi. Dans cette salle, le client mange près de l'atre tout en profitant du repertoire d'une talentueuse pianiste les soirs de fin de semiane
|
